マーニーの角食パン。

マーニーの角食パン。

グルテンの強い粉物食品は、体液や血液の流れを悪くし、体全体が重くなるため、なんとなく気力が落ちてしまったり、アレルギーや糖尿の原因の一つになっています。

そこで糖度の低い国産小麦に絞り、整形可能なギリギリの加水率でグルテン形成を抑えました。
さらに焼いても酸化しにくいビタミンE豊富なエキストラバージンココナッツオイルを使うことで体が錆びにくい生地を練り、一昼夜かけて熟成発酵させています。
試行錯誤して、ようやく心地よい口溶け感と、しっかりした小麦の味が出るようになってきました。マーニーのパンは、体を痛めない品質です。(^^)

関連記事

  1. いつもご来店ありがとうございます。

  2. 三種町のイワンファームさんから素敵なお野菜が届きました。

  3. 渾身の筑前煮

  4. 椎茸と共に生活している美郷町の愛しの原木しいたけ農家さん(写…

  5. マーニーのおはぎ 予約開始です。

  6. 野菜ランチ(ベジランチ)が新登場。

  7. 明けましておめでとうございます。

  8. 有機栽培のイチジクタップリ カンパーニュ

  9. 「甘酒人参のラペ」

  10. 睦月 小寒: 明けましておめでとうございます。

  11. フライデーナイトは、発酵バル!

  12. 大潟村 相馬農場さんの無農薬タマネギ → デビュー予定のス…

  1. 2019.07.02

    只今全国からパティシエ大募集

  2. 2019.06.11

    今春に向けリニューアル準備のため一時休業いたします

  3. 2018.10.03

    LINE@でプティスイーツをもらっちゃおう!

  4. 2018.08.02

    とある日のカレー。

  5. 2018.07.07

    とある日のかき氷。

  1. 2018.10.03

    LINE@でプティスイーツをもらっちゃおう!

  2. 2017.06.07

    「発酵熟成発芽玄米」について

  3. 2017.06.02

    ハーモナイズド・ハイパー・サウンドシステム(HHSS)

  4. 2017.05.31

    焼きたて天然酵母パン

  5. 2017.05.25

    自然食堂マーニー