マーニーの角食パン。

マーニーの角食パン。

グルテンの強い粉物食品は、体液や血液の流れを悪くし、体全体が重くなるため、なんとなく気力が落ちてしまったり、アレルギーや糖尿の原因の一つになっています。

そこで糖度の低い国産小麦に絞り、整形可能なギリギリの加水率でグルテン形成を抑えました。
さらに焼いても酸化しにくいビタミンE豊富なエキストラバージンココナッツオイルを使うことで体が錆びにくい生地を練り、一昼夜かけて熟成発酵させています。
試行錯誤して、ようやく心地よい口溶け感と、しっかりした小麦の味が出るようになってきました。マーニーのパンは、体を痛めない品質です。(^^)

関連記事

  1. アラジンの可愛いオーブン到着。

  2. モーニングメニュー

  3. いにしえの 触れしわた糸 心の故郷

  4. 日本橋高島屋 一階正面

  5. 食材に当てる熱の温度と湿度と時間を

  6. 月替わりのランチお肉メニュー

  7. 「地場産鶏もも肉の甘酢和えオレンジソース」

  8. 「発酵熟成発芽玄米」について

  9. 秋田伝統野菜まちめぐりmonth

  10. お肉のランチセットのお肉が変わりました。

  11. 6月の臨時休業につきまして

  12. HPからお席の予約が可能になりました。