マーニーの角食パン。

マーニーの角食パン。

グルテンの強い粉物食品は、体液や血液の流れを悪くし、体全体が重くなるため、なんとなく気力が落ちてしまったり、アレルギーや糖尿の原因の一つになっています。

そこで糖度の低い国産小麦に絞り、整形可能なギリギリの加水率でグルテン形成を抑えました。
さらに焼いても酸化しにくいビタミンE豊富なエキストラバージンココナッツオイルを使うことで体が錆びにくい生地を練り、一昼夜かけて熟成発酵させています。
試行錯誤して、ようやく心地よい口溶け感と、しっかりした小麦の味が出るようになってきました。マーニーのパンは、体を痛めない品質です。(^^)

関連記事

  1. 「フレンチフライ~ガーリックココナッツ和え~」

  2. コーヒーに合う絶品スィーツ!第一段。

  3. 本日自然食堂マーニーが秋田県由利本荘市にひっそりとオープンし…

  4. とある日のかき氷。

  5. 秋田伝統野菜まちめぐりmonth

  6. 自然食堂パドマーニーは、おかげさまで1周年を迎えます。

  7. 4月のパドマーニー・ワークショップ

  8. 6月の臨時休業につきまして

  9. 渾身の筑前煮

  10. 本日のデザートのオススメは旬のリンゴ(無農薬)を使ったタルト…

  11. 食感パリパリなスナップえんどうは、オーダーが入ってからソテー…

  12. アラジンの可愛いオーブン到着。

  1. 2019.07.02

    只今全国からパティシエ大募集

  2. 2019.06.11

    今秋に向けリニューアル準備のため一時休業いたします

  3. 2018.10.03

    LINE@でプティスイーツをもらっちゃおう!

  4. 2018.08.02

    とある日のカレー。

  5. 2018.07.07

    とある日のかき氷。

  1. 2018.10.03

    LINE@でプティスイーツをもらっちゃおう!

  2. 2017.06.07

    「発酵熟成発芽玄米」について

  3. 2017.06.02

    ハーモナイズド・ハイパー・サウンドシステム(HHSS)

  4. 2017.05.31

    焼きたて天然酵母パン

  5. 2017.05.25

    自然食堂マーニー