深澤大輝
| ディレクター |
鳥海山麓の自然の恵みを生かした有機素材を中心に生産農家さんと話し合い、家庭や地域の中で伝承されてきた食文化を大切にしながらメニュー開発を進めて参ります。
鳥海山麓の自然の恵みを生かした有機素材を中心に生産農家さんと話し合い、家庭や地域の中で伝承されてきた食文化を大切にしながらメニュー開発を進めて参ります。
深澤大輝 (Taiki Fukasawa)
ユグラボ代表。その場の雰囲気の中で即興的につくる料理を好む。素材らしさを引き出す「呼吸の料理」を提案。呼吸を使うと、素人でも料理のあんばいや調理のタイミングを簡単に掴むことができる。食養などの体系に縛られる事なく、ケとハレの自分なりの食べ分けを見つけ、料理を通して自分らしさを育むお手伝いをしている。大好きな事だけをして生きるフードサイコロジーでは、自分らしい流れをつくる生活全体のサポートをしている。
