お味噌汁のお話

マーニーのお味噌汁は
野菜の旨みを最大限に引き出す”重ね煮”のお野菜を
使用し、ココロの底からほっとできる味。

“重ね煮”とは、お野菜のみを鍋で煮る調理方法。
水、油を一切使わずお野菜本来の水分と
お野菜のパワーを引き出す塩のみを使用。

野菜の栄養を余すこと無く堪能できます。

“野菜の重ね煮”は味が染み出すため
ダシをとりません。

その分、お味噌とお野菜本来の味を
楽しむ事ができます。

お味噌は秋田県湯沢市岩崎にある
“味噌・醤油醸造元 石孫本店”の
“籾発芽玄米仕込 孫左エ門味噌”を使用しております。

「玄米味噌」は、
玄米30%、白米70%の割合が多いのですが、
石孫さんの味噌は、白米を使わず、籾発芽玄米100%で
造った稀少な玄米味噌です。

「籾発芽玄米」は籾の状態で自然発芽させた後、
籾を取り除いた玄米なので、他の発芽玄米以上に
栄養素が完全に保護されており、
ビタミン・ミネラル・植物性食物繊維がたっぷり。

そして近年注目のギャバ(γ-アミノ酪酸)も白米の約23倍と、
栄養価満点です。
玄米の短所であるニオイや食べにくさを克服し、甘く美味しいのも特徴。
「籾発芽玄米」は、発芽することによって
それまで眠っていた酵素(化学反応を助ける物質)が目覚めて活発化し、
新芽の成長に必要な様々な栄養素が増加。
玄米を超える玄米と呼ばれるほど、栄養バランスが取れた米なのです。

当店のお味噌汁は一杯でとーってもカラダが美しくなります。
是非ご賞味下さいね!

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